Tarta de frutos secos caramelizados con chocolate

Y sí... ahora ya puedo decir que acerté de pleno con la tarta de frutos secos. En esta época del año es muy muy apetecible, y si la tienes en la nevera después de cada comida siempre cae un trozo. Es inevitable. Está taaaaaaan buena!!! Tiene un punto a nutella gracias al aporte del chocolate y las avellanas. Después está lo crujiente de la pasta brisa que te deja alucinado y por último el caramelo que os aseguro que mientras lo estéis haciendo tentaréis a probarlo... y ya no hay marcha atrás... rebañarás todo lo que te quede SEGURO! :)

Así que ya sabéis, no os perdáis esta receta, es muy fácil de hacer y os aseguro que no os defraudará. Cualquier día que necesitéis una dosis extra de energía, allí estará la tarta para dejaros increíblemente satisfechos.

Os he dejado en la fotografía un paso a paso para que no perdáis detalle, y a continuación la receta. Disfrutarlo con vuestras familias y amigos en esta época de la Castanyada o Halloween (como le queráis llamar) que, personalmente, me apasiona mucho. Adoro las castañas, el moniato y, sobretodo sobretodo los panallets de mi madre!!! 

Así que a disfrutar! :)

Receta de la tarta de frutos secos caramelizados con chocolate

(Yo usé un molde de 25cm para hacer esta receta) 

Una masa brisa (la podéis comprar hecha para ir más rápido o hacerla vosotros mismos)
300ml de nata
20g de mantequilla
170g de azúcar 
2 huevos
100g de nueces
70ml de agua
100g de avellanas tostadas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Y para la cobertura del pastel:
100g de chocolate negro
50ml de nata

Precalentar el horno arriba y abajo a 200ºC.

En un molde para masa brisa colocar y pegarla bien a las paredes. Pincharla con un tenedor para que no se hinche y poner garbanzos extendidos en la masa. Una vez el horno esté precalentado, introducir la masa durante 10 minutos. Quita los garbanzos de la masa y vuelve a hornear 10 minutos más. Esta vez, si veis que la parte de arriba la tenéis bastante tostada, introducir papel de aluminio tapando la parte de arriba.

Mientras tanto, en un cazo haremos la crema de caramelo. Poner al fuego el azúcar junto a 70ml de agua. No dejar de remover hasta que se forme el caramelo de color marrón claro. Muy poco a poco añadir la nata, la mantequilla y la esencia de vainilla. Este paso es importante que lo hagáis muy lento, pues veréis como el caramelo se endurece en el momento que pongáis algo frío. Cocer unos cinco minutos removiendo constantemente. No pongáis el fuego al máximo, pues probablemente suba el caramelo hasta la superficie.

Sacarlo del fuego y dejar enfriar.

A continuación, añadir a la crema ya templada los dos huevos batidos. Poner los frutos secos pelados y troceados (sin necesidad de triturarlos completamente) encima de la pasta brisa ya horneada. Echar la crema encima y hornear unos 25 minutos a 200º. 

Dejar enfriar y meter en la nevera tapado con papel de film toda una noche.

Al día siguiente, hacer el ganache de chocolate derritiendolo al baño maria y añadiendo la nata. Extenderlo por la superficie y dejar que enfrie en la nevera. 



Yo la prefiero acabada de sacar de la nevera, pero va a gustos. También puede servirse templada.